白身魚と玉葱のすり身揚げ

ホッケやタラなどの白身魚で作るすり身揚げ。揚げたてが、たまりません。

●ワンポイントアドバイス

材料(2人分)
白身魚……………200ｇ
玉葱………………1／2玉
万能ネギ…………数本
[Ａ]
卵…………………1個
酒…………………大さじ1
砂糖………………小さじ1／2
塩…………………小さじ1／2
醤油………………小さじ1
片栗粉……………小さじ２

揚げ油……………適量
大葉（あれば）…2枚

作り方

1. 白身魚は皮と骨を取り除いて身だけにし、包丁で叩いて細かくする
2. 万能ネギは小口切りにする
3. 玉葱は繊維に添った薄切りにする
4. ボウルに１，２とＡを入れ粘りが出るまでこねる様にまぜ、なめらかになったら３を加えて軽く混ぜてから適当な大きさ数個にまとめる
5. 揚げ油を160度に熱し４を静かに入れ、じっくりと揚げる
6. きつね色になったら取り出し油を切って、大庭を敷いたお皿に並べて出来上がり

※玉葱はシャキシャキ感が増す様、繊維に添って切るのがポイントです。
※お好みで他の野菜やエビ・イカのみじん切りなどを加えても美味。