出来立てがんもどき

意外と簡単に作れるがんもどき。おでんだねにも最適です。

●ワンポイントアドバイス

材料(2人分)
木綿豆腐……………一丁
山芋…………………２５ｇ
人参…………………５センチ
長葱…………………５センチ
ひじき………………適量
[Ａ]
卵（Ｓ）……………１個
片栗粉………………大さじ１．５
塩……………………小さじ１/２
揚げ油………………適量
かけつゆ……………適量
大葉（あれば）……１枚
作り方

1. 木綿豆腐は皿に置いて、その上に皿を重ねて重石にし、水を切っておく、山芋は皮を剥いて磨りおろし、人参・長ネギはみじん切り、ひじきは戻しておく
2. ボウルに１とＡを加え、すりこぎやゴムべら等でなめらかになるまで練って６等分し平たい丸型に形成する
3. 揚げ油を160度に熱し２を静かに入れ、きつね色になるまで揚げたら油を切って器に入れる
4. かけつゆをかけ、千切りしした大葉を飾ってできあがり

※２でボウルに豆腐を入れる際、更にさらしなどで水分を切ると形成しやすくなります。
※かけつゆは、薄めの蕎麦つゆが出来立てのがんもどきによく合います。