野菜とエビの水ギョーザ

野菜や椎茸でボリュームたっぷりのヘルシー水ギョーザ 。

●ワンポイントアドバイス

材料(2人分)
干し椎茸………………大２個
キャベツ………………２枚
筍の水煮………………１／４個
長葱……………………１／４本
生姜……………………１欠け
エビ（解凍）…………200ｇ
［Ａ］
ごま油…………………小さじ１
酒………………………小さじ１
醤油……………………大さじ１
砂糖……………………小さじ１
オイスターソース……小さじ１
片栗粉…………………大さじ１
塩・コショウ…………各適量

ギョーサの皮…………10枚
塩………………………小さじ1／2
つけダレ（ポン酢）…適量

作り方

1. 干し椎茸は２カップの水で戻してからみじん切りに、戻し汁は取って置く
2. キャベツはラップに包みレンジで１分加熱してしんなりさせてからみじん切りにして水分を絞る、長葱・生姜もみじん切りに、エビは乱切りにする
3. ボウルに1の椎茸と２と［Ａ］を入れ良く混ぜ10等分にしてギョーザの皮で包む
4. 鍋に１の干し椎茸の戻し汁を入れ火にかけ沸騰したら塩を入れて中火にする
5. ４の鍋に３を入れ、３分ほど茹でて煮汁ごと器に移す
6. つけダレにポン酢を添えて出来上がり

※エビのぷりぷり感と筍のシャッキリ感が絶妙。さっぱりとポン酢で頂きます。
※茹でるときは、皮が破けないよう強火は避けてゆっくりと。