エビとズッキーニの中華炒め

ビタミンBの豊富なズッキーニは風邪の予防にも。エビと炒めて中華風に。

●ワンポイントアドバイス

材料(2人分)
剥きエビ………………８個　　　　　ズッキーニ………1本
長葱（白い部分）……15cm位　 　　酒…………………小さじ１
塩………………………小さじ1／2　  サラダ油…………大さじ１
鷹の爪の輪切り………適量
[A]
オイスターソース……大さじ１　　　塩・コショウ……適量
ごま油…………………小さじ1

水溶き片栗粉………適量

作り方 

1. 剥きエビに酒と塩を絡めておく、ズッキーニは乱切りに、長葱は２～３cmのぶつ切りにする
2. フライパンにサラダ油と鷹の爪の輪切りを入れて熱し１を入れて強火で炒め、エビの色が変わったらAで味付けして水溶き片栗粉を全体に絡めて火を止める
3. お皿に盛ったら出来上がり

 

※見た目が胡瓜に似たズッキーニですが食べるとナスに似た味と食感、でもカボチャの仲間です。油で炒める事でカロテンの吸収力がアップ。むくみを防止し食物繊維も豊富なので、美容にも嬉しい食材です。