ナスとトマトの夏パスタ

夏野菜が美味しい季節。新鮮なナスとトマトで簡単に作れるシンプルパスタ。

●ワンポイントアドバイス

材料(2人分)
ナス…………………１個　　　　　トマト…………２個
パセリ………………適量　　　　　パスタ…………160ｇ
オリーブオイル……大さじ３　　　にんにく………１かけ
塩・コショウ………適量　　　　　粉チーズ………適量

作り方

1. 鍋に湯（分量外）を沸かし、塩適量（分量外）を入れ沸騰したらパスタを入れ茹でる。
2. ナスは乱切り、トマトは大きめのみじん切り、パセリはみじん切り、にんにくは半分に切っておく
3. フライパンにオリーブオイルと半分に切ったにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくは香りが立ってきたら取り出してナスを入れ加熱する
4. ナスに火を通ったらみじん切りにしたトマトを加え、トマトの形が無くなる位まで加熱したら、茹で上がって湯切りした１のパスタを入れる
5. パスタの茹で汁を足しながら全体を混ぜ塩・コショウで味を整える
6. ５をお皿二つに分けて盛り、粉チーズとパセリのみじん切りをトッピングしたら出来上がり

※ナスとトマトの相性がバッチリ。採れたてのナスとトマトで是非作りたいメニューです。
※５でパスタの茹で汁を足すのは、塩味をプラスする為とソースの濃度を調節する為の両方の意味があります。様子を見ながら少しずつ行なって下さい。