長芋と水菜の即席梅漬け
ほんのり梅の色と香りの長芋に、シャキシャキ美味しい水菜を添えて。
●ワンポイントアドバイス
材料(2人分)
長芋…………５センチ位
水菜…………1／4株
塩……………適量
[Ａ]
梅干し………１個
酢……………大さじ２
砂糖…………大さじ１
鰹節…………適量
作り方
- 長芋は皮を剥き７～８ミリ厚の半月切りかいちょう切りにする
- 水菜は３～４センチのザク切りにしボウルに入れて水を振りかけしんなりするまで揉んでから絞る
- 厚手のポリ袋に１・２とＡを加え軽く揉み込んでから空気を抜いてきっちりとポリ袋の口をしばって冷蔵庫に２～３時間置く
- ３の長芋と水菜を取り出し水分を切って器に盛り、鰹節をトッピングしたら出来上がり
※梅干しは、小梅を使うと長芋が綺麗な淡いピンクに色づきます。又、大振りの柔らかい梅干しの場合は皮を破いて入れると長芋に香が移って美味くなります。
※とても簡単に出来るので、忙しい時のもう一品に最適です。
