小茄子の味噌漬け

難しいイメージの味噌漬ですが、手抜きして簡単に作ってみませんか。

●ワンポイントアドバイス

材料(2人分)
小茄子………10個
[Ａ]
白みそ………1/4カップ
日本酒………大さじ２
砂糖…………大さじ１
だし昆布……10㎝
鷹の爪………１本

作り方

1. 小茄子はヘタを切り落とす
2. ジッパー付きのビニール袋に１とＡを入れ全体を馴染ませ空気を抜いてきっちりジッパーを閉め冷蔵庫で冷やす
3. ５日～１週間で取り出し味噌を洗い流して縦半分に切り、器に盛ったら出来上がり

※お好みで味噌に粉からしを混ぜてもおいしく仕上がります。
※小茄子を取り出した後の味噌は再使用できます。胡瓜や人参などでもうまく漬かりますのでいろいろ試してみては。