ふわふわ玉子の野菜あんかけ

玉子をふわふわに仕上げて彩り良い熱々のあんかけで召し上がれ。

●ワンポイントアドバイス

材料(2人分)
絹さや……………………５個程度
ぶなしめじ………………1／4株
カラーピーマン…………1／２個分
サラダ油…………………大さじ1
水…………………………1／2カップ
固形コンソメ……………１個
塩・コショウ……………適量
水溶き片栗粉……………適量
玉子………………………３個
塩…………………………少々
炭酸水（あれば）………大さじ２
サラダ油…………………大さじ１

作り方

1. 絹さやはヘタと筋を取り斜めにニ等分、ぶなしめじは食べやすい大きさに手で裂き、カラーピーマンは綿と種を取り千切りにする
2. 小鍋にサラダ油大さじ１を熱し1を軽く炒める
3. 2に水と固形コンソメを入れて軽く煮、塩・コショウで味を整えてから、水溶き片栗粉でとろみを付けて火から下ろす
4. 玉子をボウルに割り入れ、菜箸の先に塩少々を付けてリズミカルに混ぜる、全体が混ざったら、あれば炭酸水を加えてサックリ混ぜる
5. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し４を勢い良く流し入れ全体を箸で大きく混ぜる、好みの固さになったら火を止め、深めの皿に乗せる
6. 5に３のあんをかけたら出来上がり

※野菜あんは、白菜・ニンジンなど、お好みの野菜を追加してオリジナルに仕上げてみてください。
※玉子をフワフワに仕上げるために炭酸を入れます。重曹を少量入れても良いでしょう。