つみれスープ
鶏つみれは鍋に入れたり焼いてつくねにしたりと大活躍。今日はスープで。
●ワンポイントアドバイス
材料(2人分)
人参……………………………5ｃｍ位
椎茸……………………………１個
れんこん………………………５ｃｍ位
長葱……………………………10ｃｍ位
[Ａ]
鶏挽肉…………………………200ｇ
醤油……………………………小さじ1
塩・胡椒………………………適量
片栗粉…………………………大さじ1.5
[Ｂ]
水………………………………２カップ
とりがらスープのもと（顆粒）………小さじ１
鰹だし（顆粒）………………小さじ１
醤油……………………………小さじ１
塩………………………………ひとつまみ
作り方
- 人参はみじん切り、椎茸も石づきを外して茎ごとみじん切りに、レンコンは皮を剥いてすりおろす、長葱は斜め切りにしたものを数個作ってスープの仕上げ様によけ、残りをみじん切りにする
- ビニール袋に１とＡを入れ全体が混ざるまで袋ごとこねる
- 鍋にＢを入れ沸騰したら、２のビニール袋の端を小さく切って種を球状に６回に分けて搾り出して加え、アクをすくいながら中火で５分程度加熱する
- ３に斜め切りの長葱を加え１分程経ったら日を止め、器によそったら出来上がり
※中華風と和風のだしのブレンドで、どんな料理にも合うスープになります
※ビニール袋から種を搾り出す際は、一度スプーンなどに取ってから鍋に入れると形成しやすくやけど防止にもなります
