クセがなく、歯応えの良いレンコンをあっさりと。
●ワンポイントアドバイス
材料(2人分)
レンコン………………100ｇ位
鷹の爪…………………１本
ラディッシュ…………５個
大葉……………………１枚
ゴマ油…………………大さじ１
酒………………………大さじ１
塩………………………１つまみ
醤油……………………小さじ1／2
作り方
- レンコンは皮を剥き縦に４等分し３ミリ厚の銀杏切りにして水（分量外）にさらす、鷹の爪は水（分量外）で戻しヘタと種を取って輪切りにする、ラディッシュは2ミリ厚の輪切りにする、大葉は千切りにする
- フライパンにごま油と鷹の爪を入れ中火にかけ、レンコンを１分程度炒める
- ２にラディッシュを入れ酒を入れてひとまぜして塩を入れ、ラディッシュが透明になって来たら醤油を全体にふりかけ火を止める
- ３を器に盛って、大葉をトッピングしたら出来上がり
※食物繊維が豊富で日持ちのいいレンコンは冷蔵庫に常備しておくと、あと一品という時に取り出し使えて便利です。
※ラディッシュは彩りなので無くてもＯＫ、加熱すると変色してしまうので手早く調理して。