シャキシャキボリューミーで、おつまみにもぴったり。
●ワンポイントアドバイス
材料(2人分)
レンコン………５ミリ厚スライス16枚分
[Ａ]
鶏ひき肉………100グラム
醤油……………小さじ１
酒………………小さじ１
塩………………小さじ１／3
片栗粉…………小さじ１・5
長葱……………1／2本
片栗粉（衣用）……適量
サラダ油………大さじ３
作り方
- レンコンは皮を剥いて５ミリ程度の薄切り16枚にし、酢水（分量外）にさらしてアク抜きをして水分を切る
- 長ネギをみじん切りにしてＡと共にボウルに入れ混ぜ合わせる
- １に衣用の片栗粉をまぶし、２の1／８量を２枚で挟み、全体にもう一度片栗粉をまぶす、残りも同様に作る
- フライパンにサラダ油を熱し、静かに３を入れ蓋をし、時々返しながら蒸す様に焼き、火が通ったら油を切る
- ４をお皿に盛ったら出来上がり
※タネのひき肉は豚や牛でもＯＫ、又生姜や椎茸のみじん切り等を加えアレンジ可能です。
※お好みで、練辛子やポン酢を添えて頂きます。