ホタテとミックスビーンズのサラダ

お洒落でヘルシーなサラダが簡単に出来上がります。

●ワンポイントアドバイス

材料(2人分)
帆立貝柱……………………………２個
ミックスビーンズ（市販品）……50ｇ（1パック）
エンダイブ…………………………５～６枚
レモンの櫛切り……………………1／8カット
オリーブオイル……………………大さじ1
好みのドレッシング（市販品）…小さじ１

作り方 

1. 小鍋に湯（分量外）を沸かし帆立貝柱を軽く茹でて取り出し、細かく裂いてボウルに入れる
2. 1にミックスビーンズを加え、オリーブオイルを全体に絡める
3. 皿にエンダイブを形良く広げ２を盛り付ける
4. 全体にドレッシングをかけ、レモンの櫛切りを添えて出来上がり

※ミックスビーンズは茹でたひよこ豆、青えんどう、赤いんげんなどが彩りよく混ざったパックです。枝豆と大豆の水煮などで作っても鮮やか。
※見た目もキレイなエンダイブはほろ苦い味わいで、レモンの風味と良くマッチします。なければレタスなど他の野菜でもＯＫ。ドレッシングのバリエーションを変えてお楽しみ下さい。