電話0166-22-0303
旭川市3条本通7丁目7番(旧 白梅)
函館で透き通ったイカに出会った。これを食すると旨味と甘味が口の中に押し寄せてあっという間に私の皿からイカが消えてしまった。こんなイカなら毎日食べたいと思ったが地元の旭川ではなかなかお目にかかれない。
それから暫くして今度は札幌で活きた牡丹エビに出会った。目の前で動くエビ、函館のイカに勝るとも劣らず、海のない札幌で食することができるのに、ささやかな驚きを感じた。食後にはエビの殻を揚げていただき、まるで別な食感も味わった。
稚内では口の中で吸盤が吸い付くタコの刺身に驚かされ、主に聞く鮮度がよければ吸い付くんだよと言われた。吸盤には汚れがたまるので丁寧に洗って塩でヌル気を落とすそうだ。
この驚きと喜びを旭川の皆様に届けたいとの想いで「北海道の味 居酒屋 極」を開店させていただくことに致しました。 店主
※自然が相手のため海や漁の具合でご用意できない日はお許し下さい。
旭川市3条本通7丁目7番(旧 白梅)
電話0166-22-0303
■営業時間 17時～24時
新年の営業は1月4日（水）から
皆様のお越しをお待ちしております。